自然の猛威

代表取締役社長　大井建史

大変な雪害です。前号では穏やかな天気のお正月でとお伝えしましたが、何と一月六日以来一ヶ月以上も一日も休む事無く雪が降り続け、遂に矢島も１８０cmを越える観測史上最深の積雪を記録してしまいました。自然の猛威の恐ろしさを痛切に体験させられました。曲がるはずの無い鉄製折板の軒先が折れ、それでも落ちない屋根の氷の粘りに呆然とし、氷柱が巻いて壁に突き刺さり外壁が割れ、雪の重みで槽場の鉄の梁がバキッという音と共に折れ曲がり壁も歪みました。蔵の雪下ろしに人手を要し、中々築百八十年の自宅の座敷まで手が回らず、屋根の雪の重みで家中の戸がほとんど動かなくなり、私も何年ぶりかで雪下ろしをしたら翌日から腰の湿布。まさに被害甚大です。

天寿ではその猛威の中で、夏の高温障害で非常に難しい品質になった酒米をどう使いこなすか勝負をかけながらも、雪と戦い続け何とか生き残った感じのする昨今です。最初の仕込を終えて早々杜氏曰く「見かけはたいした違いが無くとも、酒になる部分が非常に少ない感じ。分析上良さそうに見えてもすぐへたる感じ。」ではどうする？日々戦いの連続です。

今造りでは名門酒会の「立春朝しぼり」(二月四日)に初めて参加し、しぼる日を指定される難しさに杜氏も悩みながらも、全国放送のニュース番組ＦＮＮスピークの取材も受け、気合の入った会にすることが出来ました。

また、翌週の二月十二日には恒例の「天寿酒蔵開放」を実施し、今年も１７００名を越えるお客様をお迎えし、大盛況に終えることが出来ました。ご来場頂きました皆様、ありがとうございました。

そして、何より当日ご協力頂いた34名のボランティアスタッフのご活躍のお陰で、我々社員は心置きなく沢山のお客様をお迎えする事ができました。このイベントを続けられますのはボランティアの皆様のお陰です。心より感謝申し上げます。

この翌週二月十六日には名門酒会の酒蔵見学会並びに技術交流会があり、全国の加盟小売店様とそれを超える全国の酒蔵のオーナーと杜氏が来社され、それだけの方々が天寿までわざわざお越し下さった事を誇らしく思いました。

また、岡永社長の飯田永介氏の「天寿の昨今の人気の高い品質が、長い品質向上の努力の上に出来ている事を納得できた」との言葉を頂戴し大変ありがたく思いましたが、まだまだ道半ばである事を逆に強く感じた瞬間でもありました。

今後ともご指導ご鞭撻の程お願い

天寿の歴史

補遺―８

補遺―８

創業時の醸造

六代目　大井永吉

明治八年の届け出書類に現在の製造事績、酒税納付届、製造計画にあたるものがあった。そろそろ新政府の基盤整備も出来上がったことが窺える。

甲戌清酒醸造調べ

元石　　　三十石

内三石　　　　　搗減

醸造石　　　　　弐拾七石

内

壱斗弐升　　　　 醔麹

拾七石八升　　　掛米

八石壱斗弐升　 糀米

諸味三十五石三斗弐升

但掛米壱石ニ付

水壱石壱斗入

此生酒弐拾六石六斗六合

但諸味壱石ニ付

八斗壱升五合タリ

内

六石五斗二升　　売捌高

残弐拾石八斗六合

当時有高

千印

八石弐斗壱升五合　 正ミ

右者、乙亥清酒造石今般御調査ニ付罷出拝見仕候処、前書之通相違無御座候、但、御改方之儀ニ付御非文之儀無御座候、以上

秋田県平民

第四大区三小区

羽後国由利郡城内村

弐百五番屋敷居住

大井永吉㊞

明治八年五月十二日

秋田県権令　　国司仙吉殿

免許を得て最初の酒造りの実績報告である。これを現在の数字に換え考察を加えてみる。（左表）

精白度(精米歩合)については、明治以前の記録には一割以上減の米を上々白と称しているが、明治七・八年ころの一割減は下白のようである。精米が人力や水車によって行なわれた時代は長く、明治三十年あたりには、ボイラーの利用者も見えてきているが、秋田県ではもっと後年になる(秋田県酒造史・技術編)。精白度、麹歩合、汲水歩合等から推して濃く甘く、酸の多い今の料理酒のような酒ではなかったかと想像される。

感謝

代表取締役社長　大井建史

明けましておめでとうございます。

創業以来一三七回目の酒造りに邁進しております。

お陰様で矢島の里は大荒れの天気予報が外れ、おだやかな気候の正月でした。

我々が住むこの地の悠久の時の流れにまた新たな一年が加わりました。祖先が守り開拓し広げてきた誇り高く懐かしきこの地で、今も酒造りが出来ます事に心から感謝しております。

本年も社員一丸となり、天寿一本一本に誠意を込め造り出して参ります。変わらぬご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。

年末年始のテレビで戦後日本の歴史が放送されておりました。私が生まれる前年に出来た東京タワーを始め五十年前後のものが多いようで、自分ではあっという間のつもりでも、歴史として語られると結構長い時間である事を感じてしまいます。一九六八年に東北地方をバイクで旅したフランスの方が｢当時の日本を見たいなら今のミャンマーを見なさい｣と言っておりました。昔に戻れという話ではありません。しかし、この前まで行ったり有ったりした事(物)を最近の日本人は、随分都合良く忘れてしまっているのではないでしょうか？

この所の地元の大きな変化は、経済的な事は勿論それに伴う人口の急速な減少が、町の雰囲気に大きく現れてきたと感じさせる事です。

希望が失われると言うことは恐ろしい事です。そこまで悪くなくてもそう思わざるをえないような雰囲気―土地の価値が無くなる（過疎で売れない、田圃も減反政策で買う意味がない）・減反と米価下落で米を作っても食べていけない・後継者がいなくなる・残るための職場が無い・若者が少ない・子供がいない・子供の行く学校が無くなる…。

新年早々暗い話をしていても仕様がないのですが、日本がこれ程情けない国だと思わされたのも近年無かった事です。

過去の選挙の為のその場凌ぎの農業政策のお陰で日本の競争力は脆弱で、自由競争にさらされれば農家は壊滅的な被害を被ると言われています。それでも環太平洋パートナーシップ(ＴＰＰ)は結ばないと日本の経済がもたないと言います。皆さんが食べたいのは価格が１／10ではなくて安全で美味しい米ではないのでしょうか？そうであるなら自動車産業などの輸出に携る関連の人間は徹底して『国産農産物を食べる運動』とかも起こしてくれないのでしょうかね？「俺は助からなければ日本が大変だから、お前は死んでも仕様がなかろ!!」なのでしょうか？経済戦争に万が一敗れたときに国内の｢食｣を支えられるかどうかは、日本の農業が生き残っているという大前提が必要でしょ？

もはや日本が一国だけで生きていく事は無理だと誰しも理解してはいますが、日本は何の一番に成りたいのでしょう。何となく何でも一番狙いに感じるのは私だけかな？子供の頃に良くある「俺学校で一番になりたい(なんでも良いけど)｣では何の一番にも成れませんよね。

天寿の歴史

補遺―７

補遺―７

創業時の示達

六代目　大井永吉

明治七年十月八日、明治六年分酒造税率等示達―が公布された。清酒、生酒、濁酒、醤油などの税率も明示し、この布令を受けてから三日までの間に其区戸長が取りまとめ遅れないように上納しろとある。

明治六年分酒造税率等示達

明治六癸酉年分醸造相場左之通鑑定候条、右税金納方之儀者、清酒、銘酒者生酒代金の五分、但、百円ニ付五円、濁酒右同断之三分、但、百円ニ付三円、醤油右同断之五厘、但、百円ニ付五拾銭、兼而相達候規則之通通達心得、布令到達之日ヨリ数三日限リ其区戸長ニおゐて取纏、無遅々上納可致、此旨触示候事、

秋田県権令　国司仙吉代理

明治七年十月十八日

秋田県参事　加藤祖一

由利郡本荘町　由利郡一円に用

清酒壱石ニ付金六円拾九銭

銘酒壱石ニ付金弐拾弐円拾銭六厘

醤油壱石ニ付金九円

由利郡矢島町　由利郡一円に用

味淋壱石ニ付金二拾円、七日町村

濁酒壱石ニ付

金弐円八拾弐銭三厘　田中町

これによると本荘町及び由利郡一円に適用するものと、矢島町及び由利郡一円に適用するものと二種類あるが、味醂と濁酒は矢島でしか造っていなかったのか興味深い。

当時は造石税制度で、アルコール度数に関係なく製造量に課税された(現在はアルコール度数による出荷数量課税）。示達は清酒と銘酒に分かれ、共に生酒代金（製造原価？)の５％となっているが、税金から逆算すれば、清酒は一石百ニ十三円八〇銭、恐らく搗精歩合での分別と思われるが、銘酒は四百四十円三十二銭と高いものになり、その差の大きいのに驚く。

また課税は一石に付きだから、調査で原価の平均をとったのか、醸造相場鑑定候条とあるから、役所の見積もりであろう。

また納税の時期は予告してあったのか、不明の点は多いが、何れにしろ布令到達の日より三日以内に戸長が取り纏めの上遅れずに上納せよとは今では考えられないことで、新政府の徴税に対する厳しさを示す示達である。

１３７回目の酒造り

代表取締役社長　大井建史

ついこの前まで真夏日が続き、夏を過ごすには全く不適当な体型になった私は扇子を手放せなかったのですが、10月の最終週になった途端冬の気温になってしまい、26日には鳥海山に初雪が降りました。

９月・10月は清酒業界のイベント等も多く、私や杜氏はバタバタとしておりましたが、18日には蔵人が入蔵し、27日にこの時期異例の蔵内７℃と言う寒さの中、初蒸しが順調に行われ、１３７回目の酒造りが始まりました。今年の一番の心配は米質です。東北で唯一不作とされた秋田県は、１等米比率75・８％と低く、これは６月から７月初めの平年に比べ半分と言う極端な日照不足が回復できず、さらにカメムシ被害や高温障害も出た為です。

状況に合わせて圃場の水管理をシッカリした所とそうでない所の個人差が大きく出た様ですが、お蔭様で天寿酒米研究会の一等米比率はほぼ１００％と言う事で、多少の安心はしております。しかし、例年の米と比べると慎重を要するように見受けられ、我々の緊張も高まっております。日本酒はワインと違い、原料の出来だけでは酒質が決まらない事を証明して見せたいものです。

弊社は60％精米以上の吟醸は、全て瓶火入れ冷蔵管理をしておりますが、この春はその量の増加の為、覚悟の上で酒母室を夏まで一時的に冷蔵貯蔵庫として使用いたしました。夏場の冷蔵庫としての使用は想定外なので、温度は保ちましたが残念ながら予想通り天井裏に大量に結露した為そのままの継続使用は断念、酒母室の断熱力を大幅に向上させた改装を実施しました。また、吟醸蔵のタンク入れ替え工事、冷却配管工事、あげ桶蔵外壁交換工事では桁や柱にシロアリが出て予期せぬ予算４倍の大工事になってしまいました。

船舶用コンテナ冷蔵庫の一部改修も残っておりますが、予算的にも厳しく身の引き締まる思いです。事務所の見学者用店舗への改装を夢見て、設計図を春に引き始めていたのですが、楽しみは後でとお預け状態です。

創業１３７年目の酒造り。伝統を継ぐ者として、現在の天寿酒造を担っている社長・杜氏・営業・詰口・製造の者として、「今我々は何をやらなければいけないか」を毎年問い直しながら、変えるものは変え、残すものは残し、手からこぼれ消えてしまった古いものへの郷愁はありながらも、前へ進み続けます。進み続けなければなりません。

世間では、年の瀬へ向けてまっしぐらですが、ふと立ち止まり羅針盤を慎重に確認しながら走ります。

皆様のご健勝を祈念しつつ、年末もご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。

天寿の歴史

補遺―６

補遺―６

初代永吉―大井屋

六代目　大井永吉

初代については、戸籍制度以前の人であり、何故か家の過去帳にも載っておらず、｢天寿の歴史｣を書き出した頃の資料として、本家五代目大井光睹氏から頂戴した一幅の掛軸の裏書に大井栄吉の名（後に永吉としたと思われる)を見るのみであった。【（五）―４に前出】

その後、本家現在の当主大井益二氏から｢栄吉婚礼祝儀帳｣のコピーを頂いた。年号は文政五年（一八二一年）三月六日、内容は結婚式案内者と手伝人の名、頂戴したご祝儀の控えだけで係累との関係は明らかにならなかった。

初代が分家した年は天保元年

(一八三〇年)だから、妻帯してからも九年の間本家に奉公(当時本家が営んでいた酒造りの仕事と思われる)の後分家となり、身につけた技術で糀と濁酒の商売を始めたと想像される。

最近お寺の過去帳を調べてもらったら、嘉永四年(一八五一年)四月七日深信院常正日園居士―大井屋栄吉こと―とあり、大井屋の屋号であった事が判明した。二代目(正助)が婿入りしたのが嘉永二年(一八四九年)なので、後継者の婿を迎えてその二年後には他界したことになる。戒名から推して信心深い真面目な人柄であったと偲ばれる。

前述の掛軸について説明を加えたい。江戸時代後期の儒者中井乾斎の書になる漢詩だが、我が家にとっては、その裏書により文化的にも歴史的にも貴重な資料となった。

裏書には、漢文で｢余は常々、須貝太郎左衛門（盛佶）、武田喜惣右衛門(成斎)、和田常吉(松敦)、大井金治(享斎)、小沼弥八郎の輩と、出街の小流に架かる橋の南にある耕文堂(主人は美髯三浦和助)に小集し、共に詩を賦し百余首に及んだ。それを一小冊にするべく東都の乾斎先生に選をお願いしたが、先生の傑作者の選に拙作も亦入った｣とあり、入選した｢初冬夜坐｣の漢詩が書かれてあり、その自作の詩を先生に揮毫してもらったのがこの一幅であることが判った。

更には｢文政第十三年改元天保元庚寅秋八月十有六日分家して新街(現新町)におる栄吉に、天保第四年癸巳春三月三日需に應じて床前掛一幅」とあり即吟で享斎と圭斎(本人)の詩が添えられてある。

即日　圭斎大井光睹愿卿

授与　大井栄吉

上已　　即日即吟

三日天気好　群賢喫飲醺

桃花流岸艶　蘭竹席頭熏

金樽倍雅興　玉戔促詩文

莫道永和後　風流少右軍　享斎

仝

佳節共催詩酒莚　李桃含笑媚春天

誰思此日永和會　擬得揮毫譜代賢

圭斎

光睹氏は若い頃江戸へ医者の修業に赴いたが、父の死により志半ばで帰郷したという後に矢島藩の御用商人を勤めた傑物で、文学的素養も備わった人物であった。またその人物と共に詩を賦し語り合う多くの仲間がいたことに、当時の矢島知識人の文化度の高さを思うのである。

伝統

代表取締役社長　大井建史

「伝統の～」とよく使われるが、最近は特に急速に消えていっていないだろうか？消えてしまえばそれらは二度と戻らないものが多い。私の母校には全校応援歌練習があり、新入生はその迫力に震えながら、応援歌や各部歌を必死に覚え、伝統と言う言葉の最初の洗礼を受けたものだ。我が剣道部には｢朝夕振う興安の　剣はついに肉きざみ　血を盛るかめは枯れ果てて　虚栄ふはくの水注ぎ～」と古色蒼然とした部歌を試合前最終練習後に道場で円陣を組み、斉唱してから出陣？していたのだが、今はかろうじて応援歌練習は残っているものの、各部歌の練習は無くなり、剣道部員さえ部歌を知らないと言う嘆かわしい現状である。誇るべき全国最多優勝校として開催していた｢全校ボート大会｣も今は行われていないとの事。「なんと嘆かわしい事か｣等と突然言い始めると、あいつも年をとったなと言われそうであるが、運動会も学年が始まった途端、最短時間で行われ、あれもこれもが｢時間が無い!!」と言う理由でカットされている様だが、はたして「本当か？」と言いたい。受験の為と言えばそれが全て錦の御旗と振り回してしまうのは如何なものか。夏休みまで補習で休み無しなのに、何処の学校に入っても一緒の様な高校生活を強要するだけで良いものだろうか？野球が勝った時だけ何が何でも全校応援と言うのも却って不思議である。

もちろん古い行事を昔のまま全てやればよいと言っているのではない。時代に合わせて変える所は変えると言うのも重要なこと。しかし、守るべきもの・変えるべきものを明確に選定し、一生の誇り・糧となるべき事（精神）を伝統の名の下にきっちり守ってもらいたい。「時間が足りない!!」だけで無残なものにして貰いたくは無いものだ。

旧矢島藩のおがはん言葉（奥様言葉）は私の幼い頃の記憶に残っている。「さようでござりゃんすか」と非常に上品で独特のイントネーションのひたすら優しい言葉として残っているが、五代目妹の大叔母達を最後に聞くことが出来なくなってしまった。

「国酒｣を醸す造り酒屋もそういう意味では、日本という国に、又、その地域に残さなければならないものであると信じている。それらは、もちろん博物館に飾られるものとしてではなく、その地域の文化と共に実生活に密着しながら、米農家と共栄していかなければならないものと考えている。

九月には137年目に入る天寿酒造である。「積善の家に必ず余慶あり」「運・鈍・根」等々伝統とすべき言葉もある。また、長年自分を育ててくれた、家風・社風・親の教え・先輩の教えもある。今を担う我々が我が社（家）の伝統を目標として進み、体現すべく努力を怠らず、次の世代の伝統として残して行きたいものだと思う。

天寿の歴史

補遺―５

補遺―５

二代目永吉についての逸話

六代目　大井永吉

二代目永吉は糀と濁酒の生業から清酒製造の事業へと転進発展させた人だから、進取の気性を持ち、戊辰戦争の動乱期をじっと耐え、新政府による諸制度の生まれ変わりを素早く捉えて免許を得るなど時代を読む力や、家老格の佐藤三平に出入りを許され、八森城のお堀から製造場への入れ水を許可されるなど、社交性と政治力も併せもった人物だった。更には信仰心の篤い人だったと思われる逸話がある。

我が家の菩提寺は矢島町の正明山寿慶寺(法華宗)である。開創は寛永四年(一六二七)生駒氏の前の領主打越左近将監盛昌が、法華堂を建立したことに遡る。寛文十二年（一六七二）に矢島藩主二代・生駒左近尉高清の家老市橋定右衛門尉は、内室(三代目藩主生駒親興の従姉)の菩提を弔うため法華堂を再興。内室の法名｢高松院寿慶日喜大姉｣をもって、寺号を｢寿慶寺」とした。元禄十五年(一七〇二)には大本山本能寺(京都市）、大本山本興寺(尼崎市)より正式に寿慶寺開創の許しを得、本能寺役者の好善院日行上人が開祖となった。この時、矢島藩主三代・生駒親興より寺領と扶持を寄進された。（寿慶寺開創縁起)

慶応四年(一八六八)に起こった戊辰戦争では、寿慶寺は矢島藩の陣所となる。市中と街道を一望できる高台である境内地が、陣所として格好の場所であったのだ。激しい戦火によって本堂は全焼したが、三十番神堂は辛くも類焼を免れた。

この合戦の最中に、時の住職・十三世妙寿院日侃上人は、戦火を潜り抜けて、三宝尊、日蓮聖人像等をはじめ、過去帳、古文書類を運びだしたと伝えられている。その諸尊像は今も大切に須弥壇に祀られている。（第二十世佐々木正純現住職)

『戊辰戦争の際に持ち去られたと考えられていた什宝・妙法蓮華経八巻が昭和六十一年（一九八六)に、百十八年ぶりに寿慶寺のもとに還るという出来ごとがあった。昭和十年(一九三五)に、山形県遊佐町の本願寺(浄土宗)に、この妙法蓮華経が寄贈されたのだという。本願寺に寄贈されるまでの経緯は不明であったが、本願寺側が寿慶寺に返却を希望していることから、地元の郷土史家が尽力し、百十八年ぶりの帰山が叶ったのであった。この妙法蓮華経八巻は、第三世詮明院日恵上人が享保二十年(一七三五)に求めた。その後第十二世大円院日萬上人が経巻を入れる箱を求め、文久二年(一八六二)には、檀家の大井永吉氏が錦の表具を寄付したと第一巻に記述されている。』

この逸話は以前秋田魁新報にも｢還ってきた法華経｣の見出しで掲載されている。

矢島町の歴史の移り変わりに関わりをもつ寿慶寺。そこに代々檀家総代として我が家も歴史の歩みに係わってきたのである。

モラル低下が規制の原因？

代表取締役社長　大井建史

世界保健機関（ＷＨＯ）は総会で酒類の販売や広告を規制する新指針を採択した。指針では「飲酒は世界で年間２５０万人の死因に関係している」と警告を発し、大量飲酒による健康被害などを防止する上から、販売時間の制限や課税によって価格を引き上げるなどの対応を例示し、各国政府や業界に対応を促している。条約と違って強制力は持たないものの、各国の酒類メーカーは自主規制の強化に乗り出す方針である。採択された新指針の例示として、販売面では、飲食店での飲み放題の制限や小売時間の制限、安売り防止なども掲げられ、居酒屋業界など日本での関係業界への影響も少なくないとみられる。

以上が新聞情報である。10年以上前にタバコの規制強化が始まり「次はお酒にも来る。その防波堤だ」等と嘯いて吸っていたタバコも、喫煙環境のあまりの劣悪さと、何より家族の嫌煙圧力に、二年前の８月６日に禁煙以来10㎏の脂肪が腹に増えてしまった。

私の幸せな時間は、結構女房・子供を眺めながらする晩酌だったりする。最近の業界の悩みは、車の業界と同じで若者の飲酒離れ。日本酒を云々の前にお酒全てを飲まない事だ。

ネットで検索してみると色々な情報があったが、今回の規制の原因は、健康にとって有害という意見もあるが、それ以上に問題になっているのが、飲酒による犯罪の増加による経済損失が無視できない状況になってきているということのようだ。

特にイギリスなどでは、伝統のパブでビールを痛飲した若者が大騒ぎを起こすことが社会問題になっており、ヨーロッパ全体では、飲酒による犯罪、暴動の損失が、年間推計で約１兆２千億～１兆９千億円にも上るという調査もあるとの事。これに端を発し、イギリスでは、政府が「飲み放題」の宣伝や「早飲み競争」の禁止法を検討したり、フランスでは、保険省がワインの健康への有害性を警告し、禁酒キャンペーンを始めたり、イタリアでも、街頭でのアルコール販売を禁止したり、14歳～24歳までの少年や若者を対象に禁酒キャンペーンを展開し、アルコールを辞めれば、賞金や旅行券などを与える報奨制度を設ける計画だという。事の始まりというか、規制に向けて加速し出したのは、１月にＷＨＯ(世界保健機関)の執行理事会が「アルコールの有害な使用を減らす世界戦略」を承認したことがアルコール規制への流れになったとの事。(詳しい人がいるものですね。草食系の日本とは随分違います。)だからと言ってこんな理由で規制することになれば、それこそアメリカの禁酒法時代に逆戻り。日本では、若者がお酒をキチンと飲めなくなった本を糺せば、家族で食事をしその場で親が正しい飲み方を見せる事が出来なくなったからだと私は思う。

「やはり、若いうちから周囲の人たちがみんなで協力してマナーの重要性を説いていかない限り、こういう問題は消えないどころか手に負えなくなるんだね。世界を滅ぼすのは、核兵器でも細菌兵器でもなくモラルなのかもしれないな。そして世界中が『夜警国家』に逆戻りするかもね。」とネット上に有ったが、賛成に一票である。

天寿の歴史

補遺―４

補遺―４

藩政末期から

明治の矢島の酒造業(I)

六代目　大井永吉

藩主生駒家の居城矢島は、隣接の六郷家の城下町本荘に反して、郡内では最も積雪、寒冷地帯で鳥海山麓の地勢と気候により良質米を多く産し、また町のいたるところに清澄良質な水が湧出して酒造条件に恵まれ湯沢、六郷、新屋とともに名醸地の一つと称された。

生駒家は讃岐国高松の十七万石から寛永十七年（一六四〇）一万石の堪忍料で矢島に左遷され、従って領域もせまいため酒の需給も必然的に制約をうけていた。

大井傳之丞（屋号大井屋、酒銘「大井川」）・武田佐治右衛門（俗称大武田と称され、酒銘不明）・須貝吉左衛門酒銘「梅之江」）の三軒が藩の御用商人を兼ね、藩政運営の扶けともなっていた。大井屋は我が家の本家で初代永吉が分家した時の当主五代目の幸左衛門の日記（天保年間）が遺存しており、矢島藩財政窮乏の際仕送り金主酒田の巨商本間正五郎に藩の御用金調達の折衝に難儀したあとが窺える。

十代目の大井直之助（矢島町長、秋田県会議員、衆議院議員歴任）が次の如く語っている。

｢｛酒のさかな｝と言われるように魚は酒につきもので、矢島の酒は仁賀保海岸に獲れた魚と共荷して駄馬に積まれ院内銀山に運ばれ販売された。即ち院内銀山の発展とともにその人口は著しく増加し、仁賀保方面の由利海岸で獲れた魚介類は鳥海山麓、由利原高原を経て矢島の魚商に渡され、同町生産の酒とともに馬に荷積みして、笹子（じねご・旧鳥海町）の松の木峠を越えて院内銀山に運び販売された。現今のように自由に生産地以外の他藩に移出が容易に出来なかった時代において、地酒を小藩の矢島領内で売り捌くことは極めて困難であったと思われる。したがってその後院内銀山の衰微とともにやしま酒の販路は狭くなり、同鉱山に近い湯沢の酒造業の中にも廃業したものもあり、私の家でも父の死去と共に明治四十年廃業した。

秋田県は明治四年秋田、本荘、亀田、矢島、岩城の羽後国五県と陸中国江刺県（現鹿角市、郡）の六県を併せて｢秋田県｣とし、初代権令が任ぜられて県治条例により新しい機構が整えられ、酒造行政事務は、他の国税賦課、収納事務とともに県庁が所管処理した。即ち酒造関係の醸造免許をはじめ監督、検査、取締、賦税、収納の事務一切を大蔵省の指示命達のもとに秋田県庁が所管した。

明治四年七月、太政官布達を以って清酒、濁酒、醤油醸造鑑札収税収与並に「収税方法規則」を制定して従来の株鑑札を廃止し、併せて造石高の制限を解除し、新たに免許料、免許税及び醸造税を併用した。

この税制によって、明暦三年公定されて以来、永年にわたり開業及び造石高を制限してきた制度は廃止されて、開業及び造石高の自由を享受した。これは酒造業界にとっては将に画期的なものであったが、政府としても新たな国是を酒造業者に適用してその発展による財源の涵養を図った歴史的意義をもつものである。（秋田県酒造史本編・矢島町史上巻）

二代目永吉はこうした時代の流れを捉え三年後の明治七年、温めていた濁酒返上、清酒製造の夢を長男与四郎とともに実現したものと思われる。

愚 公 移 山

代表取締役社長　大井建史

四月に雪が降って、地元の人間も驚かされましたが、いよいよしっかり春になりました。この所、温暖なのに時々大雪と言う不思議な冬の気候で積雪の予測がつかず相対では雪が少ないのに雪害が増える状況が続いております。

そんな中、天寿の酒蔵では、革新の繰り返しの結果、この十数年来私と杜氏が目指して来た「原料処理」が一つ上のステージに到達した感があり、喜ばしく思っております。

精米所からの白米計量が自動化され、60％精米以上を全てザルにとり手洗いが可能となり、バッチ式に洗米の上、限定吸水出来るようになりました。その結果、仕込み毎の総米の吸水歩合が全量計量で目標との誤差0.1％以内を実現し蒸米中の吸水量が確定した事から計画通りの蒸米が出来、その手触りは蔵人にとって快感になりました。

元々酸は出にくい蔵でしたが、初期の頃は工夫する度に益々少なくなり危機感を持ちました。しかし、ここに来てどの酵母・酒米・精米歩合でも香りや酸を含め味の幅がグンと膨らんで来た気がします。

花酵母の研究で汲み水を自在に使用出来る様になり、温度管理にも新機軸を導入した事により「純米吟醸鳥海山」がトリプル受賞したり、名門酒会では「米から育てた純米酒」のひやおろしが人気投票で三年連続東の横綱に選ばれ、飯田社長が「天寿はどうしたんだ？」と急に酒造りを見に来て下さるなど、手ごたえを感じる色々な反応が出て来た気がします。

農大花酵母を導入以来、大正末期の全国的な腐造事故により激減した清酒酵母の多品種化復活を目指して、様々な新酵母を使用し日本酒の香味の広がりを目指して参りました。これにより理屈ではなく体で清酒酵母が味と香りのタイプを決定している事を思い知りました。米種・精米歩合・酒母の種類・もろみ経過等も大きく酒質に影響しますが、酸の種類・香りのタイプを決めるのは酵母なのです安定した醸造の中でそれぞれの酵母が個性を発揮していく。実にうれしい光景です。これまで本当に沢山の試みや設備投資を重ねた事そして、何よりも杜氏を中心とした蔵人たちの飽くなき努力の賜物と思っております。

　話は変わりますが、先日秋田初のタカラジェンヌ「天寿光希」さんが久々の帰郷と言う事で、ご両親と一緒に弊社を訪ねて下さいました。初めてお会いしたのは五年前。卒業前でデビューを目前に『天寿』を芸名に使いたいと挨拶に来られたのです。私としては大変嬉しく、光栄に思いました。所属する星組がミュージカル「リラの壁の囚人たち」を５月24日~30日東京で公演するそうです。すっかり大人っぽく美しくなられた天寿光希さん。益々のご活躍をお祈りしつつ、皆様の応援もよろしくお願いいたします。

天寿の歴史

補遺―３

補遺―３　酒造免許、鑑札

六代目　大井永吉

鑑札を下げ渡すから免許料金拾円也を上納せよとのお達しである。当時の拾円は今の価値に直すと幾らになるだろうか。計算根拠が違うと値も違ってくるので非常に難しい問題だが、よく例にとられる米を基準にすると約七万円になるようである。（矢島教育委員会）

生駒藩の御用達蔵武田家（三代目の妻とみえの実家で”玉泉“の蔵元）の藩政時代の鑑札が手元にある。

これは矢島町出身で江田島の海軍兵学校教官や神戸育英高校長をされた立派な教育者で「鳥海山」「由利郡中世史考」などの著書を残された郷土史研究家・姉崎岩蔵氏が、晩年御自分で集められた多くの資料を町に寄贈された際、「酒屋に関するものだからこれは君が持っていたほうがいいだろう。」と、わざわざ私に手渡しして下さった貴重な歴史資料である。

木製で小型（縦16㎝、幅12㎝、厚1.5㎝）のもの、表に御勘定所とあり検證の焼き印が押してある。裏は

生駒主慶知行

出羽国由理郡矢嶋七日町

酒造米高七十五石　武屋吉衛門

但元米掛米糀共

天保十三寅年

とあり、年毎か石高が変わった時の鑑札と見られる。新しく当社に下げ渡された鑑札はどんな物であったか、新制度による県令の鑑札なので木製であったか紙製の印刷ものであったか興味のあるところだが、残念ながら保存されていないので不明である。何れにしろ酒税を徴するための免許であり鑑札である。

酒に対する税金は、いつ頃からあったのだろうか。

文献によれば、神国であったわが国では、古代、神事の主役である酒は朝廷の管轄である神社でつくられていた。大和朝廷では、酒造司が担当し、また大きな寺院でも酒がつくられていた。時代が降ると、民間でも酒がつくられるようになり、平安朝から鎌倉時代にかけて酒屋が発生。酒は格好な課税対象となり酒屋の保護や酒造許可の代償として”酒屋公事“”酒屋役“

”酒麹役“などの名のもとに、酒の現物、税金、労役を課すことになった。これが酒税の始まりである。